Апельсиновый кекс

кекс с апельсином

Взбить пачку маргарина 250 гр и 150 гр сахара, по одному добавить 5 яиц, продолжая взбивать. Потом сок 1 среднего апельсина и его цедру, 250 гр муки. Пышную массу выложить в форму, смазанную маргарином и выпекать на 180 гр 45-50 минут.

Остывший кекс покрыть айсингом: белок 1 яйца взболтать вилкой, добавить 150 гр сахарной пудры и 1 чл лимонного сока, равномерно распределить по поверхности кекса и сразу же посыпать кондитерской посыпкой.

праздничный апельсиновый кекс


Кекс без глютена

Заподозрила меня гастроэнтеролог в наличии целиакии. Пока проверяли, научилась печь замечательно вкусный кекс из кукурузной муки. Подозрения не подтвердились, а рецепт остался. Готовится очень просто и быстро.

кекс без глютена

Ингредиенты:
Сливочное масло или маргарин — 200 гр.
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 5 гр.
Сахар — 200 гр.
Мука кукурузная — 200 гр.

Приготовление:
1. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Мне нравится силиконовая – с ней ничего не надо делать.
2. Масло размягчаем до близкого к жидкому состояния, но оно должно остаться светло-жёлтым. Растираем с сахаром, добавляем по одному яйца и взбиваем добела.
3. Добавляем муку, разрыхлитель и хорошо перемешиваем.
4. Тесто укладываем в смазанную форму, разравниваем.
5. Выпекаем при 180*С около часа.

Брусничная вкуснота

Брусника не самая сладкая ягода, поэтому я её выбрала для приготовления лакомства: брусничный манный мусс и шарлотка с брусникой.

манный мусс с брусникой и шарлотка с брусникой

Рецепт мусса:
брусника свежая — 200г;
сахар — ¾-1 стакан;
мед — 2 ст.л.; крупа манная — ½ стакана;
вода — 2.5 стакана

Ягоды перебрать, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Переложить бруснику в кастрюлю и размять ложкой или толкушкой. Ягодную массу переложить на марлю, отжать сок в отдельную чашку и убрать его в холодильник. Выжимки от сока залить кипятком, поставить на огонь, дать закипеть, после чего уменьшить огонь и варить еще около 5 минут. Полученный отвар процедить через марлю.

Затем всыпать сахар и сварить сироп. Когда сироп закипит,  тонкой струйкой всыпать в него манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варить на маленьком огне при постоянном помешивании не менее 15 минут.

Когда сварится манная каша, снять с огня, влить брусничный сок, немного охладить до очень тёплого состояния. Взбить миксером до получения однородной пористой светло-розовой массы. Не взбивайте слишком долго, чтобы мусс не стал водянистым. Она должна посветлеть и увеличиться в объёме. Получившуюся смесь разложить в креманки и поставить их в холодильник до застывания. Я взяла слишком большие креманки. Мусс получается очень сытный, лучше использовать ёмкости поменьше. Такой мусс может быть с клубникой, малиной, клюквой, смородиной — экспериментируйте!

манный брусничный мусс

Рецепт шарлотки с брусникой:
4 яйца;

стакан сахаоа;
стакан муки;
200 гр сахара.

Бруснику обмыть, разморозить, сок слить. Яйца взбить с сахаром до образования пышной пены, добавить муку, взбить, чтобы не было комков.  В получившуюся массу высыпать бруснику, перемешать. Выложить в смазанную маслом и присыпаную мукой форму. выпекать при температуре 180 около 40 минут.

брусничная шарлотка

Рулет из лаваша с зеленью и рыбой

В летнюю жару стоять у плиты тяжко, да и горячего как-то не хочется. Поэтому я стараюсь готовить что-то такое, что можно есть холодным. Сегодня это был рулет из лаваша с зеленью и рыбой.

армянский лаваш и рыба

Ингридиенты:

Лаваш армянский тонкий 345 гр (в упаковке было 3 одинаковых прямоугольных листа)
Рыба – горбуша горячего копчения около 1 кг (вместо неё может быть форель, сёмга отварные или тунец в собственном соку)
Зелень разная всего 200-250 гр
Яйцо куриное 3 шт
Рис отварной 5 ст. ложек
Майонез по вкусу

Процесс приготовления:

На первый лист лаваша равномерно рассыпаем мелко порезанную зелень. В пакете с майонезом отрезаем уголок, чтобы получалась тоненькая струечка и делаем нечастую «решётку» из майонеза поверх зелени. Сверху кладём второй лист лаваша. На него выкладываем салат из рыбы с отварными вкрутую яйцами и рисом. Можно добавить мелко порезанный репчатый или зелёный лук и соль, но я обошлась без этого. Майонеза в салат кладём столько, чтобы получилось нежно, но не слишком жидко. Равномерно распределяем рыбный салат по лавашу. Сверху кладём третий лист лаваша, по которому размазываем 2 чайных ложки майонеза. Сворачиваем плотный рулет и кладём в холодильник. Из этого количества продуктов получается длинный рулет, примерно на 12 порций.

Шоколадный пирог с вишней

шоколадный пирог с вишней

Основа теста для этого очень вкусного шоколадного пирога – масляный бисквит с какао и шоколадной крошкой.

Взбить 250 гр маргарина и 150 гр сахарного песка + 15 гр ванильного сахара до пышности. Продолжая взбивать добавить 5 яиц оп одному. Высыпать во взбитую массу 250 гр муки и 3 ст. л. какао, перемешать и взбивать, пока масса не станет пышной и равномерной. Всыпать шоколадную крошку (у меня 75 гр Алёнки), перемешать, выложить в форму. Сверху положить чуть размороженные вишни 450 гр. Выпекать 45 минут при 180 градусах. Получается вкуснейшее сочетание ягод с кислинкой и шоколада – классика!

Пирог «Ожидание лета»

Нежный, мягкий открытый пирог с клубникой навеял мне воспоминания о лете: это была последняя порция клубники урожая прошлого лета. Для этого пирога понадобится сдобное дрожжевое тесто и замороженная клубника.

пирог из дожжевого теста с клубникой

Тесто:

1) Мука 500 гр
2) Дрожжи живые 25 гр
3) Яйцо 1 шт
4) Сахарный песок 3 ст. л.
5) Соль ¼ ч.л.
6) Молоко 250 мл
7) Маргарин 125 гр.

Начинка:

1) Замороженная клубника около 1 кг. Клубнику надо разморозить, положив на дуршлаг, чтобы стёк сок. (Я его для приготовления клубничного киселя использовала).
2) Манная крупа 2 ст. л.
3) Ванильный сахар 2 ст.л.

Развести дрожжи в чуть тёплом молоке, растопить маргарин, смешать с сахаром, солью и ванильным сахаром, добавить в жидкость яйцо, растительное масло и разведённые дрожжи. В жидкость добавить муку и хорошо вымесить тесто. Поставить в тёплое место для брожения. В процессе поднявшееся тесто надо несколько раз «посадить», шлёпая ладонью или протыкая деревянной палочкой. Когда тесто будет готово (примерно через 2 часа, если в доме тепло), отщипните от него небольшой кусок для изготовления решётки. Остальное тесто надо раскатать в круг на присыпанном мукой столе. Я использую мало муки. Тесто выложить в смазанную растительным маслом разъёмную форму диаметром 26 см. Круг должен быть такого размера, чтобы покрыть дно формы и получился «бортик» около 2 см. Дать тесту расстояться около 15 минут. Присыпать дно пирога манной крупой, выложить клубнику, посыпать ванильным сахаром, сверху выложить полоски теста в виде решётки. Смазать яйцом и поставить в духовку на 180 градусах примерно на 50 минут для выпекания.

Когда хочется вкусненького

8 марта я капризничаю: отказываюсь выходить на кухню. Поступаю вполне гуманно: накануне варю суп и делаю ещё какую-нибудь основную еду — и всё! Для моих домочадцев это в некотором роде испытание, потому как они привыкли, что в праздник я обязательно что-то пеку. Но я не зря ращу двоих детей, которым к этому празднику 8 марта исполнилось 9 и 12 лет. Они постоянно помогают мне готовить разные вкусности и уж манипуляции с покупным слоёным тестом освоили в полной мере! Что же может сделать ребёнок и даже мужчина с этими двумя замерзшими квадратами теста?

Вариант 1. Всевозможные «пиццы». Можно их даже не раскатывать. Слегка разморозить, смазать кетчупом, положить кусочки чего-то мясного, можно оливки, помидоры, грибы или что-то ещё и сверху посыпать тёртым сыром — получится пицца. Сознаюсь, что даже без излишеств просто слоёное тесто засыпаное тёртым сыром и запечёное уже будет вкусным и неожиданным сюрпризом для женщины 8 марта. Более сложный вариант — пирожки. Начинка может быть практически любая, но не слишком влажная.

Вариант 2. Сладкое. Этим можно воспользоваться даже когда холодильник практически пуст. Если взять слегка размороженое тесто, посыпать сахарным песком и нарезать на прямоугольные кусочки, получится слойка с сахаром, что весьма неплохо с утра с кофе. А уж если проявить немного фантазии, то праздник будет поистине Праздником! Нам нравится простой вариант. Слоёное тесто размораживается и раскатывается. Раскатывать его надо в одном направлении — вдоль. Где это самое «вдоль» понять просто — тесто легко раскатывается именно в этом направлении. Раскатывать можно до состояния примерно 2 мм в толщину. Прямоугольник теста смазывается чуть взбитым яйцом или молоком, посыпается сахарным песком с корицей, режется на полоски и каждая полоска сворачивается без усилия и нажима. Можно полоски смазать вареньем и положить на них кусочки орехов или сухофруктов и свернуть вместе с ними. Любой вариант годится!

Слоёное тесто раскатывают в одном направлении. Выпекать лучше на противне, застеленном бумагой для выпечки. Снимать изделия с бумаги горячими деревянной лопаткой.

Злаковое печенье с клюквой

Давненько мне хотелось печенья с клюквой. Такой вот каприз. И, хотя оно не совсем оправдало мои ожидания (во всём виновата сушёная сладкая клюква из супермаркета!), но получилось очень рассыпчатое, сладкое, ароматное и слегка блестящее. С чашечкой кофе, в котором был десяток капель Бэйлиса, его сладость была вполне уместной.

cookiesKlukvoj-3

Ингредиенты:

100 гр сливочного масла
½ чашки коричневого сахара
2 пакетика по 8 гр ванильного сахара
1 яйцо
½ чашки муки
1 + ½ чашки хлопьев 5 злаков
¾ чл разрыхлителя
½ чл кардамона
½ чашки сушёной клюквы

Процесс: Масло взбить с сахаром, добавить яйцо и взбивать еще пару минут. Все остальные ингредиенты, кроме клюквы, смешать с мукой и высыпать в масляно-яичную смесь. Я всё это дело взбивала и перемешивала стареньким миксером. Добавить в тесто клюкву (я ее слегка порубила ножом, тк была крупновата) и перемешать. Тесто липкое, если его начать трогать руками, то масло начинает плавиться, а структура теста непоправимо портиться. Поэтому делать печенье надо с помощью ложек и выкладывать на противень, накрытый бумагой для выпечки. Получится примерно так: cookiesKlukvoj-1

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут. Когда печенье готово, оно начинает пахнуть так, что сразу понятно — можно вынимать!

cookiesKlukvoj-2

Можно выкладывать будущее печенье поближе друг к другу: не так уж сильно оно расплывается. У меня из этого количества ингредиентов получилось полтора противня печенья. Приятного аппетита! Как и все рецепты, которые я использую, этот требует минимальных затрат времени и сил: на всё про всё ушло около 40 минут.

Основа рецепта Овсяного печенья с клюквой

Кекс с лимоном и клюквой

Испекла я сегодня моим мальчикам кекс с лимоном и клюквой — праздник ведь!

рецепт вкусного кекса

Кекс очень простой в приготовлении. На приготовление теста уходит около 10 минут, 40-50 минут на выпекание. Я использую силиконовую форму, можно и другую. Все ингридиенты должны быть тёплые. Приготовить их нужно заранее. Добавляем их поочерёдно в процессе взбивания.

Вам понадобятся:
маргарин 250 гр
сахарный песок 150 гр
ванильный сахар 1 пакетик
яйца 5 шт 
цедра и сок 1 лимона
мука 300 гр
разрыхлитель для теста ½ пакетика
клюква сушеная 50 гр

Приготовление:

Маргарина взбиваем с сахарным песком и 1 пакетиком ванильного сахара. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Добавляем цедру и лимонный сок, взбиваем. Постепенно досыпаем муку с разрыхлителем. В получившееся тесто высыпаем сушеную клюкву, размешиваем и выкладываем тесто в форму. Ставим его в прогретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов около 50 минут. Приятного аппетита!

Брауни — фоторецепт шоколадного пирога с орехами и сухофруктами

Недавно пекла очень простой в приготовлении и вкусный шоколадный пирог — брауни.Орехи и сухофрукты можно варьировать на ваш вкус, пробовать разные сорта шоколада — это сделает ваш брауни уникальным! Мне очень нравится этот шоколадный пирог с орехами кешью и добавлением пары столовых ложек какао и столовой ложки рома, но я каждый раз что-то меняю для разнообразия. Вот и на этот раз орехи — миндаль, без рома, но зато 50 гр шоколада с миндалем.

Для приготовления брауни нужны продукты:
250 г горького шоколада (содержание какао минимум 70%)
250 г сливочного масла
4 яйца
150 гр сахара
150 г муки
щепотка соли
50 г миндаля
по 75 г фиников и чернослива

Последовательность приготовления в подписях к фото — нажимайте картинки.